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Erzeuger aus Franken z.B. Gemüsehof Drechsler, Nürnberg
Grüne Bohnen dürfen nicht im Rohzustand verzehrt werden. Um sicher zu gehen, den Giftstoff Phasin unschädlich zu machen, sind etwa 8 Minuten im kochenenden Wasser die sicherste Methode. Es gilt: Wenn die Bohne beim Reinbeißen quietscht, ist sie noch nicht ganz gar und braucht nochmal 1-2 Minuten.
Um die grüne Farbe zu erhalten, direkt nach dem Abgießen mit Eiswasser abschrecken und dann gut abtropfen lassen.
Danach eignen sie sich wunderbar in Butter angebraten als Beilage oder kalt im Salat.
Lagerung: Frische grüne Bohnen halten sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Man kann die Buschbohnen aber auch gut einfrieren. Davor kurz blanchieren, dann bleibt die Farbe erhalten und die Haltbarkeit wird verlängert.
Obst und Gemüse muss vor dem Verzehr immer entweder geschält oder gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
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