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Nach alter familiärer Rezeptur nur mit natürlichen Rohgewürzen hergestellt
Die geräucherten fränkischen Bratwürste sind schnittfeste Rohwürstchen. Ihre aromatischen Note erhalten sie durch den fein gemahlenen Pfeffer, Muskat und Thüringer Majoran. Sie sind ein leckerer Reiseproviant für zwischendurch als kleiner Snack.
Für unsere geräucherte Bratwurst verwenden wir als Ausgangsmaterial mageren Schweinebauch und Schweineschulter. Dieses drehen wir mit dem Salz und den Gewürzen durch den Fleischwolf. Anschließend mischen wir die Fleischmasse gut durch und füllen sie in Naturdärme. Dann werden die Würstchen ein paar Stunden umröten lassen, danach kommen sie für 1-2 Tage in den Buchenholzrauch, bis sie ihre goldgelbe Farbe erreicht haben, und werden danach sofort rauchfrisch verkauft.
Zutaten:
Zutaten: 97% Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff E 250) Gewürze, Glukosesirup, Buchenholzrauch
Mengenmäßige Deklaration (QUID)
100 g enthalten durchschnittlich:
ca. 130 g Schweinefleisch
1 paar wiegt ca. 165 g – 180 g
Lagerung und Haltbarkeit
Die Würste sollten an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Um das volle Aroma zu erhalten empfehle ich die Würste vor dem Verzehr auszupacken und ca. 5-6 Stunden an der Luft atmen zu lassen.
Nährwertangaben je 100 g
| Brennwert | 1341 kJ/324 kcal |
| Fett | 27,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 11,8 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| davon Zucker | 0,1 g |
| Eiweiß | 18,9 g |
| Salz | 2,2 g |
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