Beschreibung

Wir finden, dass Konfitüre die beste Möglichkeit ist, den Geschmack von Erdbeeren und Rhabarber haltbar zu machen, um sie das ganze Jahr zu genießen. Durch den 3:1 Gelierzucker wird die Konfitüre nicht so süß und der Geschmack der Früchte kommt gut zur Geltung.

Diese Zutaten brauchst du für 7 bis 8 Gläser:

• 1000 g Erdbeeren
• 500 g Rhabarber
• 5 EL Zitronensaft
• 1 ½ Päckchen Vanillezucker
• 500g Gelierzucker

Vorbereitung

• Sterilisiere 7-8 Gläser und ihre Deckel in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 10 Minuten und stelle sie auf einem sauberen Geschirrtuch beiseite.
• Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere sie.
• Wasche den Rhabarber gut ab. Die dünnen Stangen musst du nicht unbedingt schälen, die dickeren schon. Schneide alles in kleine Stücke.

Einkochen

• Koche den Rhabarber zusammen mit dem Zitronensaft, dem Vanillezucker und 1 EL Wasser in einem Topf langsam auf. Gib dann die Erdbeeren und den Gelierzucker dazu.
• Koche alles unter Rühren auf, bis der Zucker geschmolzen ist, und lasse die Masse dann noch weitere 3 Minuten köcheln.
• Ob die Konfitüre die richtige Konsistenz hat, kannst du testen, indem du etwas davon auf einen Teller gibst und erkalten lässt. Wenn sie noch zu flüssig ist, lasse die Konfitüre noch wenige Minuten weiterkochen.
• Fülle schließlich die heiße Konfitüre in die Gläser ab und verschließe sie sofort fest mit einem Deckel.

Übrigens:

Die Empfehlung, die Gläser nach dem Verschließen auf den Kopf zu stellen, kommt noch aus früheren Zeiten. Das Stürzen sollte helfen, mögliche Keime im oberen Bereich des Glases abzutöten. In der Regel ist das nicht notwendig, wenn die Gläser sterilisiert und die Konfitüre ausreichend erhitzt wurde.

Wenn du dennoch auf Nummer sicher gehen möchtest, kannst du die verschlossenen Gläser bei 80°C für eine Stunde in den Backoffen stellen, um alle Keime abzutöten.