Beschreibung

Spargel und Erdbeeren – die perfekte Kombination für einen frischen, sommerlichen Salat.

Diese Zutaten brauchst du:

• 1 kg Spargel, geschält und bissfest gekocht
• 500 g Erdbeeren
• 1 SalaJoe Trio
• 1 mittelgroße Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
• 5 EL Rapsöl
• 2 TL Honig
• 5 EL Apfelsaft
• 3 EL Obstessig (z.B. Haskapella oder Apfelessig)
• Salz und Pfeffer
• Schnittlauch

Und so geht’s:

• Stelle aus den Zwiebelwürfeln mit Öl, Honig, Apfelsaft sowie Essig eine Vinaigrette her und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
• Gib den bissfest gekochten Spargel in eine Auflaufform und übergieße ihn mit der Vinaigrette. Lasse ihn dann mindestens eine Stunde ziehen.
• Zerkleinere den SalaJoe und verteile ihn auf 4 Tellern.
• Gib den Spargel mit der Vinaigrette auf den Salat und garniere alles mit den Erdbeeren und dem in feine Streifen geschnittenen Schnittlauch.

Passt gut zu Kartoffeln.
Guten Appetit!