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Die naturgereiften fränkischen Salamis sind schnittfeste Rohwürstchen. Ihre aromatischen Note erhalten sie durch den edlen Rotwein, der ausgewogenen Zusammenstellung an Gewürzen und natürlichen Reifung. Sie sind ein prima Imbiss für Zwischendurch – einfach mitnehmen, auspacken und reinbeißen. Außerdem sind sie hervorragend geeignet als Reiseproviant.
Herstellungsinfo
Für unsere naturgereiften Salamis verwenden wir als Ausgangsmaterial mageren Schweinebauch und Schweineschulter. Dieses drehen wir mit dem Salz und den Gewürzen durch den Fleischwolf. Anschließend mischen wir die Fleischmasse gut durch und füllen sie in Naturdärme. Dann dürfen die Salamis ca. 2-3 Wochen reifen und gehen dann ab in den Verkauf.
Lagerung und Haltbarkeit: Die Würste sollten an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Um das volle Aroma zu erhalten, empfehle ich, die Würste vor dem Verzehr auszupacken und ca. 5-6 Stunden an der Luft atmen zu lassen.
Zutaten: 96% Schweinefleisch, Nitritpökelsalz, (Kochsalz, Konservierungsstoff E 250), Gewürze, Speisesalz, Dextrose, Glukosesirup, Aroma, Antioxidationsmittel E 301, Buchenholzrauch.
| Variante | Classico, mit Rotwein a. d. Toskana, mit ital. Chili, mit Rosmarin, mit Fenchel |
|---|
Nährwertangaben je 100 g
| Brennwert | 1263 kJ/304 kcal |
| Fett | 23,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 10,3 g |
| Kohlenhydrate | 3,0 g |
| davon Zucker | 3,0 g |
| Eiweiß | 19,3 g |
| Salz | 3,0 g |
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