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Schweinerippchen St. Louis Cut Rib

ANBIETER: Metzgerei Freyberger, Nürnberg
< 7.8 km

21,99  / kg

24,19  n.a.

12 vorrätig

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Was steckt drin?

Beschreibung

Die Bezeichnung St. Louis Cut Rib kommt aus Amerika, dort werden Sie so genannt. Aber bei uns gibt es die Rippchen ja auch schon länger. Allerdings tragen Sie bei uns hier andere Namen. Eine häufige Bezeichnung ist z.B. Fleischrippe. Manchmal wir auch eine Schälrippe oder Bauchrippe daraus, wenn der Metzger direkt an den Knochen entlang schneidet und so das besonders saftige, zarte Fleisch herunterschält.

Die St. Louis Ribs werden aus dem aus den seitlichen Bauch der Tiere geschnitten. So sind sie also das Filet des Schweinebauches. Die Rippen sind etwa 10 bis 15 cm hoch. Also sind die Rippchen aus dem Schweinebauch geschnitten. Und zwar genaus so, das viel Fleisch auf den Knochen ist. Aber nicht viel Fettauflage. Diese Schälrippchen passen von der Garzeit ideal zu Beef Back Ribs.

Haltbarkeit & Lagerung:

Unsere St. Louis Cut Ribs sind nach Ankunft bei dir bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C.
Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Zubereitung:

Bei den St. Louis Cut Ribs kann man auf zwei  verschiedene Methoden im BBQ zubereiten: Low and Slow oder Hot and Fast. Bei der Low and Slow Methode, die sich bei etwa 90 bis 110°C abspielt, muss mit 6 h gerechnet werden. Wenn die Ribs bei 110 bis 130 °C, also Hot and Fast zubereitet werden mit 4 h. Die Silberhaut auf der Innenseite muss entfernt werden. Wenn dies vergessen wird, dann wir die Haut zäh und trocken. Im Gegensatz zum Rind muss beim Schwein die Haut nicht mit dem Messer entfernt werden. Sie kann einfach abgezogen werden.

Wir beziehen unser Schweinefleisch aus der Metropolregion Nürnberg. Um die bestmögliche Qualität und Herkunftsgarantie zu haben, schlachten wir unsere Schweine bei unserem Onkel Hans Rössner in Uehlfeld. Dieser bezieht die Schweine von Bauern aus seiner unmittelbaren Umgebung.

Zusätzliche Informationen

Sorte

Geflügel Bierschinken, Geflügel Paprikawurst, Geflügel Lyoner

Allergene: Sellerie

Dieses Produkt ist näher frischer nachhaltiger als du denkst

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Das sagen unsere Kunden

Nadine Nembach
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Manuela Stötzer
Manuela Stötzer
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Einfacher Bestellvorgang. Tolle regionale Auswahl an Produkten. Die Lieferung erfolgt pünktlich und die Fahrer sind super nett! Sie warten geduldig bis die Ware aus der Box ist! Ich bestelle immer wieder gerne und weiß, mit meiner Bestellung werden unsere Bauern in der Gegend mit gerechten Lohn bezahlt.
Dominik Herbst
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Seit jeher Kunden und bisher immer top zufrieden. Super frische Lebensmittel aus der Region in bester Qualität. Lieferung bis an die Haustür und die freundlichen Fahrer warten sogar geduldig, bis alles ausgepackt wurde. Einfach ein rundum gelungenes Konzept!
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